拜访清酒故乡「伏见」,酒乡散步一日小旅行

距离京都车站往南十分钟车程的伏见地区,除了观光景点伏见稻荷大社,更以良好的水质出名,是日本酒的着名产区。在京都五十几种地酒中,伏见产的就占了一半!白色土墙的古老酿酒仓库、迎风飘逸的柳树群、空气中蒸米发酵的缕缕清香......这里曾有80间酒厂齐开的盛况,在此漫步参观一、两间酒厂,再带几瓶中意的地酒作为伴手礼,是喜爱美酒人士不可错过的一日游小旅行!

早在平安时代伏见就是皇室与贵族的别墅地点所在地,而自丰臣秀吉在伏见筑城后,带动了此区的繁荣,处在大阪与京都的交界,也是宇治川与淀川的汇集处,水、陆交通发达,鸟羽伏见之战、以及龙马遇袭的寺田屋历史场景都发生在这里。而伏见更是日本酒的着名产区,自古就产有良好的地下水源,甚至有「伏见七名水」的称号,月桂冠黄樱富翁玉乃光神圣苍空,这些出名的清酒都是产自京都的伏见地区,是来京都必访的清酒故乡!贴心小提醒:饮酒过量,有害健康。

伏见七名水?
从古代至今就传有七名水的称号,包括御香宫中的石井「御香水」、春日井的「春日水」、当地着名餐厅鸟せい餐厅旁的「白菊水」、常盘井的「常盘水」、 「苔清水」、「竹中清水」、「田中清水」。而近代更加入了其他着名的水源,像是月桂冠大仓纪念馆中的「さかみづ」、黄樱纪念馆中的「伏水」、长建寺的「阏伽水」、藤森神社的「不二水」、城南宫的「菊水若水」等增加了伏见名水的知名度。找寻名水地点就像寻宝游戏,也是一种游玩伏见地区的有趣方式哦!

怎么前往伏见?

要前往酒厂聚集的伏见地区,可以自京都车站搭乘到京阪缐至「伏见桃山」站,或是近铁缐至「桃山御陵前」站下车,再步行前往。

近四百年的悠久历史:月桂冠大仓纪念馆

酿酒历史可以追溯至1637年的「月桂冠」,是京都伏见地区最出名的清酒酒厂之一。创始人大仓治右卫门于京都伏见地区开始酿酒事业,创立了一间「笠置屋」,是月桂冠的前身,直到1905年以象征胜利的桂冠改名「月桂冠」。在创立350年时将百年酒窖改建成为「月桂冠大仓纪念馆」。对大众开放参观,里面有四百多件用具展示清酒酿造过程,收藏有珍贵的月桂冠旧酒瓶与宣传海报,也可以参观酿酒过程(需预约)!就跟着记者一起来瞧瞧!

重现明治时期月桂冠前身「笠置屋」的帐房

月桂冠酿酒的秘密!藏在馆内的伏见名水「さかみづ」

进入月桂冠大仓纪念馆,入口处就可以看到一处复原明治时期「笠置屋」的帐房模样,是不是很有风味呢?购买门票后,还可以得到一小瓶月桂冠纯米酒作参观纪念。第一个必看重点就是从地下五十米涌出的井水「さかみづ」,就是酿造月桂冠的酿酒用水哦!月桂冠也相当大方的供人饮用试喝,记者实际喝了一口,相当清爽而甘醇,果然是伏见名水!

中庭放置的晒酒桶

月桂冠馆内展示相当多的用具,可以充分了解制酒的情况

大圆形的酿酒木桶,是从前用就放置在中庭晾晒之用,而造酒用具区,则以造酒图配上四百多件用具,包括浸泡桶、酒麴盖、醪桶等,展示了从前职人如何酿酒的过程喔!

从前在车站贩售,带有酒杯的复古瓶,十分可爱!

酒桶用的烙印印章,很有古早味

在另外一间展示室中,可以回顾月桂冠的珍贵历史收藏,包过从前在车站贩售,为了方便客人直接开瓶饮用而带有杯子的瓶身设计,还有买酒的酒票礼券、酒桶上的印章雕刻,也让人看得津津有味!

参观后可以品尝三种人气清酒。(图片来源(友情链接):月桂冠大仓纪念馆

月桂冠纪念品店有许多当店限定的酒类喔!

最期待的就是参观完后的试饮!一共可以免费品尝三种人气清酒,分别是「复古瓶装吟酿酒」、「玉之泉大吟酿」,以及「梅酒」。带有杯子的复古造型瓶装吟酿,口感浓醇很有古早味。而玉之泉则相比之下较为清爽,此外相当受到女性欢迎的梅酒,则相当甜爽易入口,试饮完喜欢的话都可以在一旁的纪念品店购入带回家哦!

月桂冠大仓纪念馆
・地址:京都市伏见区南滨町247番地
・电话:+81-75-623-2056
・营业时间:9:30~16:30(最晚入馆16:00)
・门票:300日元(赠送纯米酒一瓶)
官方网站(友情链接)

河童最爱的「黄樱」清酒

创业1925年的黄樱,算是伏见清酒品牌中较为年轻的酿酒厂,却是其中相当出名的一支。瓶身上以漫画家设计的「河童」为出名标志,若问日本人河童爱喝什么酒,大家都会回答「黄樱」哦!纪念馆中有着一口伏见名水「伏水」,是黄樱酿酒的秘方,也有很多人带着水瓶来此排队装水,喝起来清润爽口。

黄樱的酿酒秘密伏见名水「伏水」

瓶身以河童为设计主题的黄樱,在纪念馆中也有相关的收藏

除了酿造清酒,在1995年也加入了制作啤酒的事业,创造出第一支以清酒酵母为原料制作的「京都麦酒」啤酒,相当受到年轻人欢迎,甚至超越了其清酒的地位!想体验地酒的人不能错过,而且京都限定的关系,作为伴手礼也很适合呢!一共有「ケルシュ」、「アルト」、「蔵のかほり」与「山田锦」四种口味,尤其以山田锦口味最让人惊艳!

以清酒酵母酿造的京都麦酒,是相当受到欢迎的伴手礼

黄樱纪念馆的中庭有一处可供休息的露天座位区

在纪念品中就可以买到各式各样的黄樱清酒以及京都麦酒,此外邻近寺田屋的关系,也有不少以阪本龙马为主题的酒饮哦!若是买好了清凉的啤酒想要现场饮用,也可以到纪念馆外的露天座位区,享受阳光,啜饮啤酒!

黄樱纪念馆
・地址:京都市伏见区塩屋町228
・电话:+81-75-611-9919
・营业时间:10:00~17:00(周一休息)
・费用:免费参观
官方网站(友情链接)

坚持手工酿酒、产量稀少的藤冈酒造「苍空」

酒厂的装潢古典,酒瓶设计却新潮现代的藤冈酒造,是伏见地区比较创新的一家酒厂。由藤冈荣太郎创业于1902年,中间曾经因第三代传人意外身亡而一度歇业,最后由第五代掌门人藤冈正章重新振作品牌,创造出手工酿造的清酒「苍空」,像是可以仰望蓝天一般,也希望品尝此款清酒的人也有同样美好的心情,相当受到欢迎!藤冈酒造坚持手工酿造纯米酒,并用伏见的名水酿制,产出苍空独有的丝绸般柔顺口感,是佐餐相当适切的一款清酒。瓶身上以布料印制酒名,因纯米、纯米吟酿、大吟酿而有不同的颜色标示,并以软木塞盖取代瓶盖,相当有创新意味,年产仅450,000瓶的稀少产量,手续却绝不马虎!

藤冈酒造的入口,相当古朴

以制造口感温润的「苍空」出名

藤冈酒造的酒厂只有在酿酒时期才能参观(需预约),酒厂中设有可以随意品尝各式苍空清酒与配酒小点的酒吧「缘」,飘散着酒香与流畅音乐的和室空间,座位不多,总是客满呢!「苍空」纯米大吟酿以及自制酒粕冰淇淋是人气必点!

藤冈酒造
・地址:京都市伏见区今町672-1
・电话:+81-75-611-4666
・营业时间:11:30~18:00,周三休息,酒厂参观6~9月限定
・费用:500日元
官方网站(友情链接)

伏水酒藏小路

这是一条非常豪迈的伏见清酒制霸小路,在这里可以一次喝齐伏见当地17家着名清酒,包括上面介绍过的月桂冠、黄樱,以及其他相当出名的玉乃光、富翁、英勋、神圣、城阳等品牌,还有不少当店限定的日本酒呢!

伏水酒藏小路古色古香的入口

多种伏见道地清酒品牌在这里可以一次品尝!

此外,在这边有八家配酒的小吃店,像是铁板烧、炸串、拉面、寿司店等日洋美食,由于店家为共同营业的关系,可以在一家店内点用不同店家的餐点自行组合搭配清酒,是不是很方便呢!

伏水酒藏小路
・地址:京都市伏见区伏见区平野町82
・电话:+81-75-585-7757
・营业时间:11:30~23:00(周二休息)
官方网站(友情链接)

最后就替大家整理伏见地区的酒厂名单,方便大家安排参观!

产有名水,相当受到上天眷顾的伏见地区,是京都近郊相当适合安排一日游的小镇,散步在古色古香的街道上,参观酒厂、品尝美酒与美食,带回几瓶伏见地酒,还可以乘坐十石小舟浪漫渡河,拜访龙马遭到暗杀的寺田屋,充实而又有深度的一天,是不是好想让人立刻就出发?现在就赶紧排进行程之中吧!
*贴心小提醒:饮酒过量,有害健康。

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采访撰文:Isa 2017.11.30
责任编辑:Gin

2017年12月07日更新

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