大阪梅田必吃江户前寿司名店「北新地 鮨葵」!海胆、黑鲔鱼…顶级寿司套餐只要12,800円

计画关西自由行的朋友们有福了!东京银座江户前寿司名店鮨葵」在梅田、大阪商圈开设分店啦!「北新地 鮨葵」严选全国天然食材,海胆星鳗黑鲔鱼鲑鱼卵……超丰富的珍贵海鲜寿司一次满足,还有铭品美酒配佳肴!想品尝顶级寿司飨宴,一定要去吃「北新地 鮨葵」。马上看「乐吃购!日本」记者现场试吃报告!

大阪梅田必吃江户前寿司名店「北新地 鮨葵」!海胆、黑鲔鱼…顶级寿司套餐只要12,800円

「北新地 鮨葵」(すしあおい)特色抢先看
・东京赤坂、西麻布的江户前寿司名店,进驻大阪的第一间分店「北新地 鮨葵」!
・位于梅田、大阪商圈,由JR东西缐北新地站步行1分钟即可抵达,交通超便利!
・店主每日亲自于早市严选单季新鲜鱼种,以精湛刀法工艺呈现顶级视觉及味觉飨宴!
・海胆、星鳗、黑鲔鱼等,所有食材坚持使用天然鱼货,数量稀少,更显珍贵!
・提供地酒、烧酌、红酒等可搭配寿司料理一同享用的多款酒品!
・套餐份量超丰富,从前菜、汤品、烤物,到超过13种以上的寿司,男生也能吃得很饱!

日本旅游不吃不行!人生必吃一次正统的「江户前寿司」

寿司」是非常受欢迎的日本传统美食,除了平价的回转寿司之外,造访传统日式料理亭品尝道地职人握寿司,也是大家到日本旅游时的目的之一。寿司(Sushi)的汉字又可以写作「鮨」或「鲊」,原是指用盐和米腌制的鱼,起源自中国西南部。过去务农的时代,没有冷藏保鲜的技术,因此用米饭和盐将捕获的鱼类腌制发酵,得以长期保存及食用,而随着海运的发展,这项技术也渐渐流传至日本。

大阪江户前寿司形象图一

江户前寿司。
图片来源(友情链接):写真AC

大阪江户前寿司职人技法形象图

「北新地 鮨葵」承袭江户前寿司的职人技法。

江户前寿司」其实就是如今我们所熟悉的寿司的前身。据传江户时代,在现今的东京墨田区两国町的寺庙开始流行劝进相扑,当时一位名叫花屋舆兵卫的人开了一间「舆兵卫寿司」。当时为了对应观看相扑的大量客人,缩短料理时间,因而直接将鱼肉与醋饭以手压成方便食用的大小,握寿司因此诞生。制作迅速、方便食用,便成为「江户前寿司」的一大特色。

大阪江户前寿司鳗鱼鱼寿司形象图

江户前亦是指切割鳗鱼的一种刀法。
图片来源(友情链接):写真AC

大阪梅田必吃江户前寿司名店「北新地 鮨葵」的鲑鱼卵

过去东京湾的渔获非常丰富,种类繁多,江户人非常引以为豪。「北新地 鮨葵」亦使用多样化的海鲜食材,呈现江户前寿司的丰富美味!

江户前」的含意也有很多种说法。一是指江户的前面,也就是东京湾,以从东京湾捕获的鱼类海鲜制作的寿司就称作江户前寿司。另一种说法是「江户前」其实是指鳗鱼的切割方式。不同于关西是由腹部切开鳗鱼,江户是由背部切开。理由是江户时代武士众多,由腹部切开鳗鱼代表切腹不吉利,因此由背部开始切割这种调理方式,也成为「江户前寿司」的风格。

银座江户前寿司名店进驻大阪:「北新地 鮨葵」

繁华喧闹的北新地就紧邻着梅田商圈,但不同于梅田商圈的都会时尚,北新地聚集了地区性的高级俱乐部与餐馆,狭长的街道闪烁着灯红酒绿的霓虹,就如同东京的银座,愈夜愈沉醉迷人。

近JR车站,方便前往,舒适典雅的用餐环境,享受至高无上的和食寿司体验!

大阪梅田必吃江户前寿司名店「北新地 鮨葵」的店门口照片


北新地 鮨葵」就座落在北新地的巷弄间,距离JR北新地站仅1分钟的步行距离,非常便利。四周错落着各式各样的高级餐厅及俱乐部接待所,这使得「北新地 鮨葵」入口处似乎有些不起眼,但一走进店内便豁然开朗,增添了不少寻觅探访的乐趣。

店内以长形的和式吧台座椅为主,大气、舒适且宽敞,一边用餐的同时可近距离欣赏大将的精湛刀工与握寿司绝活,有如变魔术般迅速熟练的技法,眨眼间一贯美味的握寿司便出现在眼前了!

大阪梅田必吃江户前寿司名店「北新地 鮨葵」的店内环境照片一 大阪梅田必吃江户前寿司名店「北新地 鮨葵」的店内环境照片二

「北新地 鮨葵」必吃推荐:大将严选握寿司套餐「おまかせ握りコース」、12,800日元(未税)

日文「おまかせ」有任意、随意的含意,「おまかせ握りコース」就是套餐内容全权交付给大将处理的意思。「北新地 鮨葵」的大将几乎每日都会亲自造访早市,挑选当日最鲜美的时令渔获与海鲜,店内所有食材也都是以日本国产为主。而真正厉害资深的寿司职人,必须洞悉各种海鲜鱼类的食材习性,以不同刀法,盐腌、醋渍、发酵、熟成等烹调手段,将食材的绝佳美味完整呈现。

大阪梅田必吃江户前寿司名店「北新地 鮨葵」的大将严选握寿司套餐「おまかせ握りコース」料理

「北新地 鮨葵」每天严选当季新鲜食材,制作超丰富的握寿司。

大阪梅田必吃江户前寿司名店「北新地 鮨葵」的大将严选握寿司套餐「おまかせ握りコース」也有烤物

不只生鱼片握寿司,还有烤物!

江户前寿司的经典食材「鲔鱼」与酱油渍

俗话说鲔鱼的品质好坏,会影响一间寿司店的声誉,特别是鲔鱼可是江户前寿司的经典食材。酱油渍是鲔鱼常使用的调理方式,因为鲔鱼肉质含丰富铁质,带有酸味,用刷具将酱油刷在鲔鱼上,不仅能中和酸味和咸味,还可带出生鱼片的鲜甜!

大阪梅田必吃江户前寿司名店「北新地 鮨葵」的大将严选握寿司套餐「おまかせ握りコース」的酱油渍鲔鱼握寿司

酱油渍鲔鱼握寿司,丰富的铁质,风味却不会酸涩。底下隐约可以看得到红醋饭,吃起来意外的爽口唷!

大阪梅田必吃江户前寿司名店「北新地 鮨葵」的大将严选握寿司套餐「おまかせ握りコース」的炙烤鲣鱼生鱼片

同样使用酱油渍的炙烤鲣鱼生鱼片,肉质会透光似的,品尝起来则有很重的烟燻气息。

值得一提的是「北新地 鮨葵」的握寿司,所使用的不是一般的白醋饭,而是红醋饭!红醋饭不仅有更好的抗氧化作用、帮助消化,也能使海鲜食材品尝起来更加柔和美味唷!

鲑鱼卵、海胆、星鳗…天然高级食材一饱口福!

「おまかせ握りコース」共含13贯以上的握寿司,食材包括鲔鱼白鱿鱼金目鲷竹筴鱼车海老,以及鲑鱼卵海胆星鳗等天然高级食材,一次大饱口福!粒粒分明、颗颗饱满的鲑鱼卵,大量地扑在红醋饭上,佐上大叶,清新芳香,口感丰郁不腻。海胆则主要产自北海道或岩手,风味浓郁,且甜而无腥味。

大阪梅田必吃江户前寿司名店「北新地 鮨葵」的大将严选握寿司套餐「おまかせ握りコース」的鲑鱼卵与醋饭

晶莹剔透的鲑鱼卵,份量十足,都看不见底下的醋饭了。

大阪梅田必吃江户前寿司名店「北新地 鮨葵」的大将严选握寿司套餐「おまかせ握りコース」的新鲜海胆入口即化

浓郁软嫩又鲜甜的海胆,入口即化!

大阪梅田必吃江户前寿司名店「北新地 鮨葵」的大将严选握寿司套餐「おまかせ握りコース」的天然星鳗寿司

天然星鳗数量稀少,非常珍贵,是老饕逸品!


星鳗则富含丰富的脂质,吃起来非常滑嫩,风味醇厚。虽然星鳗跟一般的鳗鱼在外观或口感上颇为相似,但等级可是完全不同喔!鳗鱼是淡水鱼,大多为养殖,容易大量捕获;星鳗则是咸水鱼,天然的星鳗数量稀少,且只有限定海域才能捕获,非常珍贵!而夏季正好是星鳗地产季,趁暑假前往日本自由行的朋友们,千万别错过星鳗这到老饕逸品唷!

樱花虾茶碗蒸、经典卷寿司,多样化的逸品料理,每一道都不能错过!

除了道地的江户前寿司之外,「北新地 鮨葵」的套餐内容还包括开胃菜、前菜、季节菜色、生鱼片、烤物、汤品、甜点等,超多样的菜色。其中樱花虾茶碗蒸可是特派记者的最爱!

大阪梅田必吃江户前寿司名店「北新地 鮨葵」的大将严选握寿司套餐「おまかせ握りコース」的蚬贝汁

开胃前汤:鲜甜的蚬贝汁。

大阪梅田必吃江户前寿司名店「北新地 鮨葵」的大将严选握寿司套餐「おまかせ握りコース」的樱花虾茶碗蒸

逸品樱花虾茶碗蒸。

一般日式料理的茶碗蒸都是用小磁杯盛装,「北新地 鮨葵」的茶碗蒸可是满满一盅的份量呀!樱花虾的用量也一贯性地使用得非常大方,搭配上超滑嫩又浓郁的蒸蛋,特派记者几乎是秒速就将这道樱花虾茶碗蒸给「喝」光了!

大阪梅田必吃江户前寿司名店「北新地 鮨葵」的大将严选握寿司套餐「おまかせ握りコース」的干瓢卷寿司

干瓢(葫芦条)卷寿司。

大阪梅田必吃江户前寿司名店「北新地 鮨葵」的大将严选握寿司套餐「おまかせ握りコース」的鲔鱼(铁火)卷寿司

鲔鱼(铁火)卷寿司。

经典的卷寿司则是干瓢(葫芦条)与鲔鱼(铁火)两种口味,干瓢清脆爽口,鲔鱼则绵密带有黏性。大将会将握寿司放在铺平的海苔上,要吃的寿司自己动手卷,挺有趣的呢!

小提醒!
所有食材因季节与当日进货有所调整,请以现场实际菜色为主。

等不及了!现在就想去「北新地 鮨葵」吃美味寿司

想前往「北新地 鮨葵」的朋友们,可以搭乘JR东西缐北新地站,从11-41出口出来,步行约1分钟即可抵达。附近也有各缐路的地下铁站,距离大阪、梅田站也不算远,推荐大家可以将梅田空中花园、梅田商圈购物、HEP FIVE 摩天轮,以及「北新地 鮨葵」安排在同一个行程,有得玩乐又有得吃喝!

大阪梅田必吃江户前寿司名店「北新地 鮨葵」的交通方式地图 大阪梅田必吃江户前寿司名店「北新地 鮨葵」的大将严选握寿司套餐「おまかせ握りコース」的店门口夜晚照片

电话预约(仅限日语)
① 在营业时间内致电 06-6225-8542
② 告知人数、日期、时间、希望的套餐内容
 ☞ 电话预约日语怎么说?看这篇就知道!

网路预约
① 连上官方预约网站的预约网址,选择预约咨询。
② 填写预约者的资料(姓名、手机、E-mail)。
③ 选择日期、人数跟时间。
④ 选择文章中介绍的「おまかせ握りコース」套餐(12,800日元),或是其他套餐。
⑤ 选择预约媒体为「乐吃购」。
⑥ 预约完成!

江户前寿司名店「北新地 鮨葵」不仅吃得到季节逸品海鲜,还有丰富的日本酒铭品喝到饱套餐!用餐的同时,大将也会关心客人的饱腹程度,若觉得吃太饱,还可以调整寿司饭量,是不是超贴心的呢!而且不需要特别预约,也可以直接前往用餐喔!大家快来「北新地 鮨葵」享受顶级海鲜寿司吧!

采访摄影、整理撰文:Angie 2019.6
责任编辑:aoi

2019年09月24日更新
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店铺简介

店名 鮨葵 北新地店
地址 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-11
电话 06-6225-8542
营业时间 16:00~24:00
信用卡 VISA、MasterCard、JCB、American Express、Diners
官方网站(友情链接) https://reserve4goodday.wixsite.com/aoi-kitashinchi
交通资讯 JR东西线「北新地站」11~41出口,步行约1分钟。

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