大阪刀刃美术馆「青木刃物制作所」：沉浸式体验日本传统刀刃工艺技术

来大阪自由行想要找美术馆看？推荐大阪老字号刀刃名店「青木刃物制作所」在大阪堺市开设的「堺孝行刀具 Gallery」！场内展示了以日本传统工艺打造的刀刃，配合不定期举办的职人文化体验活动，还有开放现场购买的各款刀具。喜欢日本传统工艺或与刀共事的厨师、主妇们，来大阪自由行推荐来这里看看喔！

刀刃美术馆「青木刃物制作所」

2022年10月新开幕不到一年的「堺孝行刀具 Gallery」是由大阪老字号的刀刃名店「青木刃物制作所」打造的「刀刃美术馆」。位在大阪堺市宁静的住宅区中，贴合刀具「融入生活中的艺术工艺」形象。走向洁白的入口，推开大门，馆内空间设计以黑为基调，加上四周琳琅满目的刀具，既神秘又酷炫！「堺孝行刀具 Gallery」打造出一个令人放松、专业、同时能感受品牌价值的沉浸式空间，就让我们一同走入这个神秘的刀刃异世界吧！

「堺孝行刀具 Gallery」简约洁净的入口

「堺孝行刀具 Gallery」以黑为基调的内观设计

「青木刃物制作所」作为一家刀刃制造商，会开设「堺孝行刀具 Gallery」的契机是希望大家能以「欣赏、放松」的方式认识、体验各式刀具，故馆内大量展示出超过 400 把不同材质、不同大小、不同用途、独一无二的手作加工刀刃，其中大部分更是市面上的卖店或商品目录都找不到的「青木刃物制作所」刀具。

「青木刃物制作所」每一把刀刃都经过职人的手作加工，握柄粗幼、大小长短都独一无二，每一把刀都是「Only One」的唯一一把。在「堺孝行刀具 Gallery」除了可以欣赏到罕见刀款，还可以实际触摸与体验各种刀具的重量、长度、以及握在手里的感觉，更可以透过专员的解说和提案，了解各刀具的强处、用途、材质，进而选出适合自己的刀具，有打算买日本料理刀的话，一定要来这边。

另外，「堺孝行刀具 Gallery」还会举办现场活动，一般来说每隔约 2 至 3 个月就会举办一次。活动上会邀请寿司职人、生鱼片职人、厨师等各料理业界的师傅来主持，向活动参加者展示他们爱用的利刃，表演他们的刀功，再分享和交流使用刀具的心得，有时候甚至会有一起 DIY 的体验环节，互动性相当高。

寿司职人小川洋利氏 「握寿司料理」活动

Akicook × OKAMU 「生鱼片造型拼盘」活动

Morita「义大利套餐」活动

推荐必买五系列

美术馆内有多达 400 把刀，每款都各有特色且精致锋利，相当劝败。以下就来推荐 5 个「青木刃物制作所」最人气的必买刀具系列，认住他们就不怕买错啦！

雕刻系列：独一无二的手工刀面精致雕刻

除了好用还具备美感的「雕刻系列」的刀面上有着各式各样的精致雕刻，有鲤鱼、波浪、龙、寺、鸟等任君挑选。精致之余，更珍贵的是每一笔纹路都是人手雕画上去的，每一把刀都有其独特性！「雕刻系列」刀刃的材质主要是软铁与碳素钢，适合用来剁鱼、处理鱼身。依据大小、材料不同，价格约为 30,000 日元至 40,000 日元不等。

INOX 系列：软铁与不锈钢打造的生鱼片专用刀

「INOX 系列」的刀刃采用不易生锈的特殊合金钢制作，刀柄则以耐水、耐热 90 度的 ABS 树脂取代木制刀柄，并加入了可以更好拿的圆身的设计，整体以「美感、易清洁、顺手」的概念做设计，适用于切生鱼片。「INOX 系列」有多款不同的尺寸，每一把刀柄的颜色均不相同，价格约为 16,000 日元至 25,000 日元不等。

大马士革系列：具有美丽波纹花样的魅力刀刃

「大马士革系列」是赏心悦目的和风系列。这系列的刀面上，具有独一无二的波纹花样。刀刃使用不锈钢，切肉、蔬菜、水果、鱼都非常好用，是一般家庭主妇到厨师都能用得顺手的万用刀。不过要特别注意的是不适合剁鱼骨、肉骨等硬物。根据大小、材料不同，价格约为 20,000 日元至 30,000 日元不等。

黑影系列：氟加工、不易生锈的酷炫全黑刀刃

「黑影系列」纯黑的刀面帅气又酷炫，低调却耐看！刀面做工细致且均经过氟加工，不易生锈也不易残留污垢。此系列也有多样的尺寸可以选择，实用兼具美感，价位约 20,000 日元至 30,000 日元不等。

超级青纸系列：美感、实用兼具的高硬度万用刀

「超级青纸」是日本碳素钢材之一，能使刀刃维持锋利度也能维持刀刃高硬度而不易脆化。「超级青纸系列」的刀面上有着铁鎚搥打的特殊设计，既好切又兼具美感，是一把适用于各食材的万用刀，价位落在 20,000 日元至 30,000 日元不等。

「堺孝行刀具 Gallery」怎么去

「堺孝行刀具 Gallery」隐蔽在宁静的住宅区中，搭乘拥有百年历史的阪堺电轨「花田口站」，到站后徒步 4 分钟即可抵达。推荐给在大阪市区旅游的人。还可以搭配「阪堺电轨一日券」体验百年阪堺电车畅游堺市周边景点！

此外，从关西国际机场搭南海电铁到「堺站」也只要 30 分钟，到站后徒步约 10 分钟即可抵达；自驾游客则可以善用附近的收费停车场，同样大概需要徒步约 10 分钟。推荐大家也可以参考其他外国访客，一下飞机就直接从机场来访，或者回国前要去机场的路上来访。

《乐吃购！日本》读者专属半价入场优惠

美术馆原价入场费需要 2,000 日元，现《乐吃购！日本》读者出示优惠券即可享半价优惠入场兼附送一杯饮料的优惠！现场除了刀具的展示，也有提供购买服务。出国玩最怕现金带不够，但来到这里完全不用担心，店内接受 Mastercard、VISA、JCB、American Express、Diners Club INTERNATIONAL、DISCOVER、银联七种信用卡，让大家能放下币值的担忧，安心选购喜欢的刀具带回家。

大阪自由行除了吃美食逛景点，也可以体验一下日本传统工艺文化啊！位于大阪堺市的「青木刃物制作所・堺孝行刀具 Gallery」是集观赏跟购物的刀刃美术馆，不管是来买刀或是当作美术馆欣赏都相当值得推荐喔。

采访撰文：YICHI LIN 2023.04.05
责任编辑：Zita