京都这个日本千年历史古都是世界各国旅人的最爱之一，在这样古意氛围的包围下，不仅仅眼睛欣赏的，连嘴里尝的料理也都是好几百年的历史，像京都最具代表性的点心之一「八桥（八ツ桥）」传说就是源于江户元禄2年（1689年），距今已有三百多年，历史悠久为人人必买的伴手礼！
只是很多人都有吃过八桥，但实际上对这个甜点却一知半解！今天「乐吃购！日本」就要带大家揭开八桥的秘密并介绍京都六大名店，让你下次买得更精明，吃得更美味！
到底八桥是一种什么甜点呢？
八桥在日本的甜点世界被归类为煎饼，以米粉、砂糖与桂皮三种简单食材混合均匀后烘烤成型，特征就是带着香浓肉桂风味。古人吃的是坚硬无比的「硬烧八桥」，酥脆口感掳获了不少老京都人的味蕾。直到明治时代，京都车站引进贩售间接打响名号，人气蔓延全日本，脑筋动得快的店家又追加研发软Q口感的「生八桥」（生八ツ桥），时至今日「生八桥」销售量已经远远超过「硬烧八桥」，成为现代八桥的代名词！
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硬烧八桥 VS. 生八桥
硬烧八桥
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生八桥
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包馅生八桥
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・硬烧八桥：烘烤过，口感酥脆类似带有肉桂香气的煎饼。外型类似古筝的弧状长方形。
・生八桥：未经烘烤，弹牙口感类似麻糬。生八桥又细分成包馅与不包馅二种。通常包馅外型为三角形，不包馅为扁平长方形。
八桥饼红翻全日本，来京都就选这六大名店准没错！
听说来到京都的旅客2人当中就有1人会购入八桥作为旅游伴手礼，不过到底要选哪家才是第一名的好吃呢？一般市面上八桥商品都可能做的太黏腻，若是吃多了会口渴猛喝水还可能容易胖；买回家当伴手礼还会听到亲戚朋友跟你大声嚷嚷吃不下，那不就浪费一片心意！现在「乐吃购！日本」编辑部搜罗6家京都当地人推荐的八桥名店一次介绍给你，只要掌握这份清单就ok！
① 圣护院八ツ桥総本店
圣护院八桥总本店可是老店中的老店，创业逾320年。吃一口这家的八桥饼就宛如品尝到京都八桥的甜蜜历史。加上LOGO与包装辨识度极高，相信大家一定曾经在京都街头看过他们的提袋！软嫩中带Q弹的饼皮与肉桂香气的绝妙搭配，吃得到红豆的内馅组合三位一体，不愧是号称八桥界的LV，饼皮中加入抹茶的口味也是店内人气商品喔！
图片来源：圣护院八ツ桥総本店官网
图片来源：圣护院八ツ桥総本店官网
圣护院八ツ桥総本店
・地址：京都府京都市左京区圣护院山王町6
・营业时间：8:00～18:00
・定休日：全年无休
・官方网站
② nikiniki
「独创巧思＋可爱外型＝四条nikiniki1689」，为圣护院八桥的年轻品牌，店内设计简约时尚，不仔细看还以为是蛋糕或马卡龙的甜点店。生八桥有肉桂、抹茶、葡萄酒、芝麻、青蓝五种色调的饼皮可选，再依个人创意做出个人独一无二外观的生八桥礼盒，而内馅会随着季节有所变化。
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nikiniki
・地址：京都府京都市下京区四条通西木屋町角
・营业时间：11:00～19:00
・定休日：全年无休
・备注：无提供店内座位！
③ 元祖八ツ桥 西尾为忠商店 银阁寺店
京都市内有银阁寺店、新京极店、清水店合计三店铺。店内的八桥完全无添加任何防腐剂、人工色素与人工糖精，以纯天然的米粉手工杆皮，吃得到天然健康味道。店家采现点现做的贩售模式，购买时需要花点时间等待！此外，没有使用防腐剂所以保存期限短，建议购买后尽快食用风味较佳！
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元祖八ツ桥 西尾为忠商店 银阁寺店
・营业时间：09:00〜17:00
・定休日：全年无休
④ 井筒八ツ桥本舗
井筒八ツ桥本舗最有名的就是外包装印制穿着和服的女性图案，这个角色来自以金阁寺起火为题材的「五番町夕雾楼」这部小说主人公片桐夕子与僧侣正顺间纯粹的爱情。店家取得作家水上勉先生的同意，将这部描述京都纯朴美丽小说的女主角──夕子作为产品名称，至今已成为井筒八桥本舗的代表性商标！店内不仅有季节限定口味，京极一番街店还提供了京都唯一的手烧八桥体验课程喔（需付费）！
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井筒八ツ桥本舗
・地址：京都市中京区寺町通四条上ル东大文字町310（井筒八ツ桥本舗京极一番街店）
・营业时间：10：00～20：00
・定休日：全年无休
・官方网站
⑤ おたべ（OTABE）
OTABE的八桥严选「越光米、北海道的红豆、福井县若狭名水──瓜割之水」等素材，将日本的美味精髓浓缩成一块美味的生八桥饼。外包装上采用おたべちゃん这个京都舞妓图案，很多人会与井筒八桥本舗的夕子搞混，最好分辨的方法就是OTABE的图案永远都是低头鞠躬的姿势，日本的款待之心也如实地呈现在包装上呢！
图片来源：京都铭菓
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おたべ（OTABE）
・地址：京都市南区西九条高畠町35-2
・营业时间：09:00〜18:00
・定休日：全年无休
・官方网站
⑥ 本家西尾八ッ桥 只园店
西尾八桥一样是创业超过三百年历史的老店，得过无数的奖项！并着力在八桥的多样化商品的开发上，店头总是陈列着多种商品，并大方提供试吃，店内宽敞舒适，有时间慢慢逛的人推荐边试吃边挑选，这也是旅途中才能享受到的乐趣呢！
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本家西尾八ッ桥 只园店
・地址：京都府京都市东山区只园町南侧576（本家西尾八桥只园店）
・营业时间：11：30～17：30
・定休日：全年无休
・官方网站
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整理撰文：Aisha 2016.8.26（Gin 2020. 5更新）
