到高野山不吃精进料理=没来过!来一场补充精神能量的「心灵旅游」

不知道大家有没有去过「高野山」这个地方?这个位于和歌山县,在京都和奈良两大古都次间的高野山,它可是空海和尚于西元9世纪初期所建立的佛教圣地。看到这里,是不是觉得这个地方与自己没有什么关系,特别是如果你也不是佛教信徒,但请大家等一等!因为高野山除了是日本着名的灵场,即使不是虔诚信徒,也可以前往高野山进行一日修行,来一场补充精神能量的「心灵旅游」。

在高野山品尝最正宗的精进料理 :不食人间烟火的「料理」

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高野山的美,就是美在不食人间烟火。难得可以远离都市的喧嚣,卸下平日的疲惫,漫步于上百个寺庙和修道院之间,体验日本佛教文化之精髓。作为旅客的大家来说,除了有机会了解到日本的深层文化之外,还可以尝一尝这里的精进料理。精进料理其实就是指「素食」,严选用料中的时鲜蔬果,品尝到食材上的味道鲜美,亦因高野山历史久远,多年来招唿了不少前来参拜祈福的王公大名,简单的素菜难以迎合贵胄口味,所以据説精进料理就是由高野山的僧人苦心钻研多种烹调方法,令精进料理闻名于世,到了今天也成为了日本当地人和旅客必尝的珍贵日式料理之一。

Q:精进料理是什么?五法、五色、五味和五观的精髓
精进料理既然是与佛教有着密切的关系,当然不只是单纯地满足口腹之慾,更要留意五法、五色、五味和五观。食物主要是采用了烹调五法,包括生吃、水煮、烧、炸、蒸五种;五色则指食物的色彩中的青、黄、赤、白、黑五色;把食物放到口中,可体味甘、辛、酸、咸、苦五味,代表人生各种滋味;而五观,则是进食时反省自己的行为,审视过错,并对食物抱有感恩之心。内省求进,便是「精进」二字蕴含的深义。

110年历史的老店花菱:本膳形式中的「正宗」精进会席


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花菱可是高野山精进料理的名店,它可是皇室关系者和金刚峰寺等所御用的精进料理店家。花菱是一家拥有110年历史的老店,店家严守着高野山的饮食原则,把传统美食再现给每一位客人。高野山定期都会举办很多寺院间还是佛教有关的传统行事,在这些客人集合起来的时候,会一起品尝「振舞料理」,而花菱则是守护着「振舞料理」中本膳形式中的精进会席,大家有机会的话不妨试试这里的「杨柳膳」,便可以亲身试试附本膳形式的精进料理了!

花菱
・地址:和歌山県伊都郡高野町高野山769番地
・电话:0736-56-2236
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最古老的鹤龟式蓬莱庭园、知名的宿坊寺院:宝善院


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宝善院是高野山最古老的鹤龟式蓬莱庭园,在这个知名的宿坊寺院里,大家可以品尝到精进料理的正宗「气氛」和「味道」。而且奥之院的参道入口就在一之桥的附近,大家品尝完精进料理后还可以前往参拜。来到宝善院一定要试试它们的中午精进料理,料理的每一道菜都是用了季节性的野菜,再加上天妇罗等等,从前菜到最后都是一道又一道尽心具「诚意」的料理,而且整个料理会席都只需要3,800日元,实惠地换一次旅程宝贵的经验。

宝善院
・地址:和歌山県伊都郡高野町高野山568
・电话:0736-56-2658
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高野山必吃精进料理、驰名芝麻豆腐:西门院


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高野山的西门院一直被称为佛学院,是900年前教懐上人所建立的,一直到了丰臣秀吉年代,西门院住持对关白丰臣秀吉协助,建立了京都石山大传殿观音堂。西门院最有名的就是全人手制的精进料理,当中最富特色的便是特制芝麻豆腐,芝麻豆腐则无庸置疑是高野山的名物,不过虽名为豆腐,却没有大豆成分,而是用芝麻和吉野葛粉做成的高雅恬淡滋味。大家来西门院的话一定要试试看喔!不过想品尝午餐精进料理的朋友一定要记得事前予约喔!

西门院
・地址:和歌山県伊都郡高野町高野山447
・电话:0736-56-2031
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家庭式的精进料理,店主夫妇的温馨味道:南山料理 池田

虽然高野山有很多不同传统正宗的精进料理,但是如果你希望吃到家庭式精进料理的话,南山料理 池田会是很不错的选择。南山料理 池田的店主是一对夫妇,这里的精进料理全都是店主自家制的,所以在这里可以吃到充满亲切感又富口感的精进料理。由于是家庭式的精进料理,所以在价格上也比较实惠,一般的精进料理只要1,500日元,想吃天妇罗的南山精进料理也不过2,500日元,而且味道一样正宗,气氛一样传统!

南山料理 池田
・地址:和歌山県伊都郡高野町高野山732
・电话:0736-56-2647






最有人情味的精进料理:当地人也大爱的中央食堂さんぼう

如果想吃到最有人情味的精进料理,那么中央食堂さんぼう可以给你一般「精进料理」不一样的感觉。这里本来是供应高野山内寺院行事中的食物,所以在这里无论是高野山的本地人还是旅客,在这里一样可以吃到比较「轻食」的精进便当料理。在这里,能品尝到用豆腐皮、山菜、芝麻豆腐制作的、有益于身体健康的高野山风味菜肴,记者推荐大家试试精进花笼便当,当中有6种的精进料理,每一样都一定可以给大家不一样的「惊喜」!

中央食堂さんぼう
・地址:和歌山県伊都郡高野町高野町高野山722
・电话:0736-56-2345






时令季节性水果为主题的甜品:惊喜「连」「连」的南院


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提起南院,就要从浪切不动明王开始说起,弘法大师由唐学成返国时,海上大风浪,即向自刻之不动明王像行护摩火供求助,风浪遂平,因此这尊号称「浪切不动尊」,也是弘法大师的御守宝尊,每年6月28日会在此进行祈福法会。这里也有人手制造的精进料理,午餐的话从2,160日元开始便有交易。这里的精进料理比较有特色的是以时令季节性水果为主题的甜品,无论是春夏秋冬也好,都一样富创意又有惊喜。

南院
・地址:和歌山県伊都郡高野町高野山680
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没有错,精进料理是全素食的料理,听上去好像没有大鱼大肉来的吸引,可是看完了这么多家有名的精进料理,原来素食料理一样可以很「吸睛」,而且又有历史价值,又是一份文化体验。若旅途的时间充裕,可住宿于寺院的住宿设施「宿坊」,实际体验真言宗式的修行。毕竟去旅游难得可以有一次「身」「心」净化的机会,来一场心灵重生之旅,也许这样会比去观光购物「得到」更多。

整理撰文﹕Cami 2016.5.30

2016年05月24日更新

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