必访京都「时尚女子拉面地图」人气店家!附上拉面店必学日文

日本拉面店大部分都是男性客人光临,加上店内常有蒸气沸腾、不太干净的印象,这样的店对女生来说,实在有点进不去!但是,好吃的拉面实在很吸引人,怎么办呢?今天就跟着「乐吃购!日本」记者采访拉面激战区的京都,看看有哪些彻底颠覆你对拉面店印象的名店,一起来吃碗CP值又高又时尚的「女子拉面」吧!

时髦系。隐密町家「和酿良面すがり」

在市中心乌丸站附近一条小巷内,有一间外观高雅、传统的京都町家风拉面店「和酿良面すがり」。绝对是女生也可以一个人来吃,甚至适合两人女子会的名店哦!

打开「和酿良面すがり」町家特有的低矮木门,穿过过道,先用食券机点餐后,就可以入内。里间还有一处美丽的町家小庭园哦!室内空间座位不多。仅有吧台约莫十人的座席,中央是调理区,木造吧台大桌,室内昏黄打灯及偏深色系的装潢,筷子、调味料收放在座位前面小抽屉内等设计,都让人感到非常的时髦,与一般拉面店的印象绝对迥然不同!

时尚感强烈的室内,店员也很有型!

非常有设计感的调味料罐,放在座位前的抽屉内

这里的菜单很简单,只有「牛杂(牛もつ)」或是「叉烧(チャシュー)」沾面拉面选择,另有黑毛和牛的寿喜锅。面条则可以选择「全麦(全粒粉面)」或是「柚子面(ゆず麺)」

「牛杂拉面」汤头属于浓厚系,是以猪骨炖煮,经过炙烧的牛脏肉,香气十足,完全不会感觉油腻哦!强调「医食同源」的和酿良面すがり,用的面条也相当讲究,全粒粉比起普通的小麦粉,会将胚芽、表皮也一起研磨,营养价值也一并提升,面的份量适中,很适合女生的食量,加点的溏心蛋则半熟半稠,与汤头一起食用相当搭配。

「牛杂拉面」是初次到访必点的选择

店内人气最高的「牛杂沾面」

「牛杂沾面」的汤头加了海鲜鱼介的关系稍微偏酸,比起拉面的汤头更加浓稠,将煮好的面条放入沾着吃,更能感受到汤头的浓郁!值得一提的是,沾面的沾汁小锅下重金用得是法国「Staub」牌的铸铁锅,可以确保温度不会下降得太快。面条吃完,沾汁可以请店家加入高汤,成为一道汤品品尝,若还有余力的人,还可以加点一碗白饭,将饭浸泡在汤汁中,变成吸收了汤汁精华的炖饭,也非常的美味喔!

和酿良面属于「面屋高仓二条」饮食集团分店,旗下还有不少的拉面店,甚至在台湾也有一间分店「面屋缘」。有着超有气氛的町家装潢,以及美味让人想念再三的拉面,绝对是下次旅行要安排的重点!

和酿良面すがり
・地址:京都府京都市中京区観音堂町 471-1
・价位:牛杂拉面850日元,加溏心蛋加100日元
・营业时间:11: 30~15:00,晚间18: 00~22:00
・交通方式:京都地下铁乌丸线「四条」站下车,24号出口步行5分钟
官方网站

风雅系。米其林推荐拉面「山崎面二郎」

位在JR円町站附近,有一间名列米其林推荐指南的高人气拉面店「山崎面二郎」,曾在大阪人气拉面店「面乃家」工作,2009年回到京都开设自己的拉面店,很快就声名大噪,在非闹区的円町展开高知名度,是常常要排队的人气拉面店!不仅列入米其林,甚至被「关西拉面WALKER」读者选为京都第一的拉面哦!

门口挂着布条,简单写着「山崎面二郎」,店内也走得是极简、干净的装潢,这一切似乎都与老板低调的个性有关,只有吧台的九个座席,可以清楚地看见开放式厨房里,山崎亲手调理每一碗拉面,包括煮面条、切叉烧、葱丝等,近距离感受到他职人的气质与认真的个性!也许是这个关系的影响,店内整体气氛也相当宁静,无论是正在用餐或是排队的客人都几乎没有交谈,只是专注的享用或是等待。这样具有气质的拉面店,女生一人来是绝对合适的!

以酱油为基底的拉面,清淡爽口

店内干净明亮,女生一人也很适合

菜单选择仅有三种,「拉面(ラーメン)」、「盐味拉面(塩ラーメン)」和「沾面(つけ麺)」。人气单品「拉面」 使用鸡骨加入鱼介、酱油所调配出的清爽风汤头,呈盘上来时香气四溢,看似简单,却让人感到相当柔和,余韵绵长不绝,足见店家的真功夫。自家制的面条算偏细程度的宽度,相当Q弹,加入青葱、白发葱丝与叉烧、笋片,以及加点的溏心蛋。吃起来爽口不过份油腻,份量也是女生适合的大小,相当推荐!

山崎面二郎
・地址:京都市中京区西ノ京北円町1-8
・价位:拉面650日元,加叉烧200日元,加糖心蛋加100日元
・营业时间:11:30~14:00,18:00~22:00,周一公休
・交通方式:JR円町站下车,步行五分钟
Tabelog参考网站

浓厚系。转角遇到「びし屋」

京都的「一乘寺」地区,由于靠近京都大学,是学生、年轻人的聚集地,也因此是「拉面店激战区」,大约二十多间拉面店齐聚在此,包括相当出名的「极鸡」、「高安」,随便一瞧各家店门口都是大排长龙的盛况!而也是一乘寺人气名店的「びし屋」是京都家系拉面的代表,以浓稠的猪骨酱油汤头闻名,份量适中,环境舒适,也很受到女生欢迎。

2013年开店,外观像是一间木屋,与传统的拉面店印象相距甚远,入内后先购买用食券机付费,将单子交给店员即可。店内以一个椭圆形的吧台为主,中间可看到内场厨师们在制作拉面。菜单分为「猪骨酱油拉面」、「叉烧拉面」、「辣味拉面」、「沾面」、「拌面」等五大种。另外加点的单品中,香酥现炸的炸鸡也蛮有名哦!

点用的是基本款的「猪骨酱油拉面」,浓稠的猪骨酱油汤头,里面加入些许大蒜,香气十足,加入叉烧、菠菜、海苔跟白葱丝,吃起来相当浓稠,但是拿捏得恰到好处,适合喜欢浓郁系汤头的人哦!使用北海道小麦的自家制面,面属于比较粗的面条。拉面的份量适中,若是食量小的人也推荐点用「小碗拉面+唐扬炸鸡」的超值组合!

属于浓厚系的拉面,却不会让人感到油腻

店员都像「EXILE」出身酷酷表情在煮面!

话说「びし屋」的厨师不知道是否有精挑细选,酷酷不太说话专心工作的气质,每位都很像「EXILE」退团后出来做拉面的,如果喜欢这型的帅哥一定要来这里啊!

Bishiya
・地址:京都市左京区一乗寺东杉ノ宫町18-1 杉ノ宫ビル1F
・价位:拉面650日元,加糖心蛋加100日元,女性拉面+炸鸡组合750日元
・营业时间:11:30~15:00,18 :00~24:00
・交通方式:叡电「一乘寺」站下车,步行五分钟
官方网站

清爽系。实力新兵「猪一」拉面

位在四条购物商圈步行范围内的「猪一」开幕于2013年,算是拉面店中年龄比较轻的一间,但排名与评价却急速窜升,成为时常大排长龙的名店之一!走得是清淡系风格的拉面,相当受到本地人喜爱!

才刚开店就已经满满排队人潮!一定要提早来哦!

河原町附近的排队名店「猪一」

在四条商圈逛街累了,就不妨到附近的「猪一」拉面店解馋吧!干净明亮的风格,不像拉面店倒比较像小咖啡馆,不到十人的座位,只有少少的两张桌子跟吧台的位置。这里的菜单很简单,酱汁可选择「黑(浓口酱油)」「白(高汤酱油)」,然后再选择「猪肉」、「鸡肉」、「和牛」或「海鲜」,其中和牛跟海鲜都是当日限定,卖完就没了唷!跟其他拉面店不同的是,这里的加点菜单十分丰富,包括了相当让人销魂的「蒲烧叉烧盖饭(蒲烧チャーシュー丼)」、「鸡肉盖饭(宫崎地鸡のせせり丼)」,饮品方面也有特殊的「红紫苏果汁(赤しそジュース)」、「焙茶拿铁(ほうじ茶ラテ)」等选择,感觉很时髦呢!

品尝的是当日限定的「和牛拉面(和牛そば)」,含有牛肉、笋干、白葱丝、葱花与糖心蛋,并且在一旁小钵中放置了柚子,加入汤中,原本就走清爽风的汤头立刻提升了层次,显得更加清新。使用了A3到A4等级的和牛吃起来相当柔嫩,油脂分布均匀,非常美味,是少数拉面店中有做和牛口味的,相当推荐!拉面使用的是北海道小麦所制成的细面,均匀地吸收汤汁,硬度适中,弹力十足!

将生蛋拌匀,就成为了一碗有着浓稠蛋汁香甜的叉烧盖饭,肥滋滋的五花肉,不会过份油腻,「生蛋叉烧盖饭」是一道必点的单品!如果担心吃不完,可以两人共点一碗来尝尝看哦!满足的吃完,又有活力继续逛街了!

猪一
・地址:京都市下京区恵比须之町528
・价位:和牛拉面1200日元,叉烧饭500日元,加糖心蛋加100日元
・营业时间:11:30~14:00,17:30~22:00,周一公休
・交通方式:河原町站下车,步行五分钟
官方网站

拉面店会用到的简单日文

其实很多拉面店都采用贩卖机的形式点餐,所以只要看得懂按钮,几乎都可以没什么问题的点到喜欢的东西!那么,以下就跟着「乐吃购!日本」记者来学习一下,按钮上常见的日文吧!可以存在手机里随时查看哦!更详细的日文,请看「日本、台湾吃面文化大不同!用简单日语轻松挑战拉面店点餐」。

拉面店用得到的单字 发音 中文
ラーメン rāmen 拉面
つけ麺 tsukemen 沾面
あっさり assari 清爽(汤头)
こってり kotteri 浓郁(汤头)
大盛り oomori 大碗
替え玉 kaedama 续面(一团)
味付け玉子 ajizuketamago 味付卤蛋
半熟玉子 hanjukutamago 溏心蛋
チャーシュー chāshū 叉烧

文中提到的拉面店,记者也一起整理在以下的地图内,方便寻找!

传统的拉面店,配上无论在装潢或是菜单上的巧思,加上职人的手艺,就能创造出完全不同的风格!看完这么多家时髦又美味的「女子拉面」,是不是觉得拉面店没有这么令人却步了呢?下次旅行的时候,不妨就在行程中,安排一间京都的美味拉面店吧!

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采访撰文:Isa 2017.8.27
责任编辑:Nene(2022. 12更新)

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