背包客前往日本关西旅游，通常会把「京阪神」一起纳入行程。但你知道吗？除了好逛又好玩的大阪、京都、兵库（神户），拥有世界文化遗产、渔获及农产品丰富的滋贺、和歌山也很值得一访！
神户有鼎鼎大名的「神户牛」、滋贺则有「近江牛」，日本三大牛肉就囊括了两名。而到奈良除了看小鹿，当然也不能忘了吃啊！一起看看关西地方有哪些必吃料理、B级美食和必买土产伴手礼吧！
滋贺县
近江牛
「近江牛」指的是在滋贺县所生产的黑毛和牛品种，不仅和「松阪牛」、「神户牛」并称日本三大牛肉，而且还是历史最悠久的食用牛肉。
鲋寿司（ふな寿司）
滋贺县的传统料理。采用古老制作方式，将发酵过的鲫鱼做成寿司，类似起司的口感颠覆一直以来印象中的寿司形象。带有强烈且刺激的味道，挑战心强的人不妨试试！
香鱼（鮎）
唯能在洁净环境下才能生长的「香鱼」不仅丝毫没土味，甚至带有一股淡淡的果香，鱼肉吃起来非常细致。滋贺县拥有全日本最大的淡水湖「琵琶湖」，盛产各种鱼，来这里一定要吃！
（图片来源：翼果楼）烤鲭鱼面线（焼鲭素麺）
为了慰劳嫁出去之后农务辛劳的女儿所准备，营养满点的料理。先用酱油酱汁把肥嫩鲜美的鲭鱼炖煮的咸咸甜甜，再拿酱汁来煮面线。面线沾附上酱油的香气及鱼肉油脂，让人忍不住一口接一口。
（图片来源：つるやパン）沙拉面包（サラダパン）
滋贺县长滨市的「鹤屋面包」（つるやパン）所贩售的「沙拉面包」60几年来深受当地居民喜爱。显眼的黄绿色包装相当可爱。光看名字还以为里头的包的是生菜沙拉，没想到竟然是美乃滋跟腌萝卜！据说一开始是放高丽菜丝，但为了便于保存才改放萝卜干。看见黄澄澄的美乃滋还以为味道很重，事实上却出乎意料的清爽！
糸切饼（糸きり饼）
约700年前的元日战争蒙古大军败退后，人们将包覆红豆内馅的麻糬做成长条状，画上蒙古军旗上的三色线，再以弓弦分切。把这种「系切饼」供奉于神前是为了庆祝并感念和平。
京都府
汤豆腐
你能想像一整锅火锅里只有放豆腐吗？不仅吃不腻，反而更能体会到食材的真实美味。如此高难度的豆腐锅，用品质良好的黄豆所制成的豆腐，以及纯净的地下水质缺一不可！来到京都，不妨也尝一尝这纯粹深远的滋味。
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京都传统家庭料理（おばんざい）
「おばんざい」指的是京都的传统家常料理，以当季食材制作，份量刚好，不吃剩不放过夜。在没有冰箱的那个年代里，发明出既环保又兼具健康的作法，真的是古早人的智慧呢！
鲱鱼荞麦面（にしんそば）
荞麦面为日本代表面食之一，而这道「鲱鱼荞麦面」则是到了京都几乎每家店都有卖的口味。炖到连骨头都软烂的鲱鱼甘露煮（以酱油煮的咸咸甜甜的口味）搭配热呼呼的荞麦汤面，最适合在天冷的时候来上一碗！
京都腌菜（京渍物）
以京都当地产的蔬菜「京野菜」做成的腌渍物，就被称为「京渍物」。不光常见的萝卜、白菜、小黄瓜，就连茄子、南瓜、洋葱、竹笋都可以拿来腌渍，手法也分为好多种，唯一不变的是对食材及过程环节的讲究。
生八桥（生八ツ桥）
「生八桥」为京都最受欢迎的点心土产。是以面粉、砂糖和肉桂制成的三角形软煎饼，有分包馅及不包馅的。内馅通常是红豆沙或白豆沙，外皮则依店家不同衍伸出各种口味，不变的是浓浓肉桂味。通常不加防腐剂，所以保存期限很短约只有一周。另外也有烘过后口感硬脆，类似煎饼的「硬八桥」。
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大阪府
大阪烧（関西风お好み焼き）
把海鲜、肉等食材跟面粉一同搅拌后在铁板上煎熟，挤上酱汁、美乃滋，最后撒上柴鱼片和海苔粉。一边看着柴鱼片跳舞，一边吃下口感蓬松柔软的「大阪烧」，令人大为满足！
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章鱼烧（たこ焼き）
大阪经典面粉料理之一，相信大家都不陌生。道地章鱼烧外皮软嫩，用牙签撑开里面仍为半熟状态，黏糊糊、热呼呼的面糊充满高汤香气却非常烫口，吃的时候千万要小心！
炸串（串かつ）
把各种蔬菜、肉类、海鲜食材串成一串下油锅炸，应有尽有。外酥内嫩，保有水分，吃起来清爽不腻。一串100～200日元左右的价格，相当平易近人。需要注意的是店内提供的炸串沾酱大多为共用，只能沾一次不能回沾！
（图片来源：サロン・ド・モンシェール）堂岛蛋糕卷（堂岛ロール）
「Salon de Mon Cher」（サロン・ド・モンシェール）的曾被日本女性票选为最喜欢的甜点店之一。「堂岛蛋糕卷」内馅爆浆吃起来却完全不腻口，就算原本不喜欢鲜奶油的人也能接受！海绵蛋糕带有淡淡蜂蜜香气，口感湿润。
（图片来源：りくろーおじさんの店）爷爷起司蛋糕（りくろーおじさんのチーズケーキ）
大阪超人气的「爷爷起司蛋糕」本店就位于人潮滚滚的难波南海通上。「新鲜现烤起司蛋糕」（焼きたてチーズケーキ）使用品质严格控管的丹麦起司、安心鸡蛋等严选食材。
购买时有两种选择，新鲜刚出炉或已经烤好2～3小时的。现烤蛋糕须排队等候，听到店家摇铃就表示烤好了！店员在饱满圆润的蛋糕表面烙印上老爷爷的脸。起司蛋糕一放入嘴里入口即化，冰过后则味道及口感都变得浓郁，可以享受到两种不同滋味！而且一整颗只要648日元，简直太划算了！
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兵库县
神户牛
作为高级牛肉的代表，无人不知无人不晓！「神户牛」的定义严格，必须是由兵库县内指定生产者饲养，拥有但马牛血统的牛只。特色是肉质纹路细致，油花分布均匀，口感入口即化。
明石烧
据说大阪章鱼烧是从「明石烧」演变而来的。由于制作时加了更多蛋，颜色偏黄且散发出鸡蛋香气。享用时不挤美乃滋和酱汁，而是会附上高汤，把「明石烧」丢进高汤里吸满汤汁，又是另一番滋味。
神户炒面饭（神戸そばめし）
神户长田地区的大阪烧店因为客人提出要求，把冷掉的便当饭和炒面一起在铁板上加热，意外产生了这道B级美食。炒面及饭粒、微焦的锅巴，三位一体更丰富了口感及味觉。
姬路关东煮（姫路おでん）
「姬路关东煮」的特别之处是会淋上或沾生姜酱油享用。每一间店都下了功夫，自制特殊配方酱汁，而生姜的味道也中和了酱油的咸度，让关东煮吃起来更显清爽。
淡路岛洋葱
「淡路岛洋葱」的特色是甜度高、口感软嫩且充满水分，因此大受欢迎。这里有各种洋葱美食，加了一整圈后片洋葱的「淡路岛汉堡」、洋葱圈、洋葱汤，还有洋葱加到饱的「洋葱披萨」。甚至有原本不太敢吃洋葱的人一试就爱上！
放了厚厚一层洋葱的「洋葱汉堡」。
洋葱也能做成甜点「洋葱派」！
冲泡式洋葱汤，即泡即喝很方便！奈良县
（图片来源：Eレシピ）飞鸟锅
在飞鸟时代，中国唐朝派遣至日本的僧侣，为了保暖以山羊奶煮火锅而流传下来的吃法。现在则用高汤加牛奶做成汤底，再放入鸡肉及蔬菜，不仅热量低、 营养又能暖活身体，很受女性欢迎。
茶粥（茶がゆ）
顾名思义用茶取代水来熬粥，原为僧侣所食，后慢慢广为流传成为奈良的家常料理。没特别调味的茶粥，吃起来是满满茶香。配上腌菜、梅干等等，滋味清爽简朴。
柿叶寿司（柿の叶寿司）
用柿子叶包覆起一口大的醋饭和腌鱼肉，再押制成方形。鱼肉偏咸，柿叶香气明显。据说柿子叶有杀菌效果，还能延长寿司的保存时间。一般来说，享用时会把叶子剥掉。
（图片来源：大仏プリン本舗）大佛布丁（大仏プリン）
奈良限定的「大佛布丁」瓶盖上的Q版大佛涂鸦超可爱！而美味度也是有口碑的！原味吃起来鸡蛋味香浓、口感绵密细致。其他还有大和茶、卡布奇诺、当地酒、蒙布朗等多种口味，真想全都吃过一轮啊！
和歌山县
（图片来源：食べログ）和歌山拉面（和歌山ラーメン）
既为酱油的故乡，「和歌山拉面」的汤头当然非酱油口味莫属，搭配中华直面。另一特色吃法是搭配「早寿司」（腌生鲭鱼寿司）和水煮蛋。其中最具代表性的「井出商店」每日大排长龙，在车站也买得到拉面礼盒，可买来送人或带回家回味。
（图片来源：わかやま観光情报Webサイト）褐石斑鱼锅（くえ锅）
褐石斑鱼过往因渔获量少不容易吃到，而被称为「梦幻鱼」。肉质细致有弹性，肥美却不油腻。现因养殖业盛行，能吃到褐石斑鱼的店家也变多了，来到和歌山不如把握机会一试！
梅子（梅）
和歌山的梅子生产量占全日本第一，高达六成。其中「南高梅」更是享誉盛名的品种，果实大颗、籽特别小粒，果肉厚实且软，常被做成梅干或梅酒，拿来作为礼品送人评价很高。
下次到日本关西自助旅行，别再独漏「滋贺」、「和歌山」，不妨来场真正的关西制霸之旅！
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整理撰文：2018.07.20 Weki
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责任编辑：GIN
