来到奈良旅游，除了必看必摸必喂的小鹿外，怎么可以错过近几年在奈良吹起的「刨冰风潮」呢！不只有经典抹茶冰，更多的是每位店主仔细打磨出来的艺术冰品。会变色的刨冰、会燃烧的刨冰，还有法式主厨的冰店。「乐吃购！日本」这次带大家走进冰之圣地「奈良」，告诉你7家只有重度刨冰控才会去的超级名店，千万不要错过罗！
会变色的神奇刨冰！奈良超人气名店「宝石箱」
在全国与海外都具有超高知名度的「宝石箱（ほうせき箱）」，可以说是这间店一手将奈良的刨冰风潮一举推广到全日本！当店采取预约制，除了网络上预约外也可以直接到店内索取可预约时间段的号码牌，另外每一位预约都需要预付押金。
店内有在贩售装刨冰的可爱小碗
记得要先到柜台登记拿号码牌
店内从使用的冰块就相当讲究，使用奈良生产的天然冰，是在自然环境中花费72小时自然结冻成的高品质冰块。再加上当地生产的各种果物，如奈良的特产草莓「古都华」为材料制成的各种草莓冰、与使用大和茶与奈良本地的植村农场生产的高品质牛奶揉合而成的抹茶风刨冰。而让它一战成名的是店内招牌就是「石蕊试纸冰（リトマス试験纸氷）」，使用蝶豆花制成的果酱淋在冰上，闪耀着青蓝色的光泽，最后在上面淋上柠檬汁，就可以见证奇蹟的发生了！冰上的青蓝色部分会渐渐向红紫色变化，让人彷佛看到绣球花在冰中绽放的模样！
石蕊试纸冰
卡士达草莓冰
大人的抹茶冰
阿萨姆红茶冰
ほうせき箱
・地址：奈良県奈良市饼饭殿町47
・营业时间：10:00～11:50、13:00～17:00，星期四公休。
・交通方式：近铁奈良线「近铁奈良站」下车，徒步约8分钟。
・号码牌（整理券）领取规定：每个营业日早上约8：00～9：00间开始配发，发完为止，发完后会在官方帐号发布讯息通知。每人一次最多可以预约6位（8/1～8/14为3位），并须先支付100日元押金/位。
・官方脸书、官方IG
理科店主的梦幻刨冰实验室「LABO103」
曾在京都的刨冰名店「お茶と酒 たすき 京都」担任店长的店主，在2019年回到故乡奈良重新开张了这家「LABO103」。只有6个位子的座位的小店，只能透过网络预约，每个拜访这里的饕客都是对刨冰有自己坚持的。冰品也常推陈出新，不断改变食材搭配，是一家不断进化的刨冰店。记者上次造访时，提供的当季冰品是「红酒葡萄酸奶油冰（赤ワイン仕立ての葡萄とサワークリーム氷）」，红酒香加上葡萄的酸甜气味，在口中充分交织，充满成熟的大人口味。而店家的固定招牌冰是「坚果焦糖冰（ナッツと塩キャラメル氷）」，摆脱固有的既定印象，以坚果搭配盐味焦糖的组合，是你完全没想过的刨冰口味！
图片来源：@ganmo401
图片来源：@ganmo401
红酒葡萄酸奶油冰
坚果焦糖冰
随着季节更迭，店家也推出许多当季水果为主的精致冰品。特别是草莓系的「いちごパイ 奈良・古都华」、「淡雪～金柑とチョコレート」与桃子产季时推出的「桃と柑橘のレアチーズ氷」等，各式刨冰一字排开，如同盛大的冰品发表会！
いちごヨーグルト / 图片来源：@ganmo401
いちごパイ 奈良・古都华 / 图片来源：@ganmo401
淡雪～金柑とチョコレート / 图片来源：@ganmo401
大人の赘沢ピスタチオ / 图片来源：@ganmo401
桃と柑橘のレアチーズ氷 / 图片来源：@ganmo401
甘夏ヨーグルトかき氷 / 图片来源：@ganmo401
LABO103
・地址：奈良県奈良市学园朝日町3-9 シティパレス21学园前 103
・营业时间：11:00～17:00，星期三、四公休。
・交通方式：近铁奈良线「学园前站」下车，徒步约10分钟。
・官方预约网站：仅接受网络预约。一周前可预约，每个时间段仅有6个位子，请注意时间。
・官方IG
敲响秋意的文学味蕾「柿叶寿司平宗 法隆寺店」
位于日本首批世界遗产「法隆寺」前的参拜道路上的「柿叶寿司平宗（柿の叶ずし 平宗）」，以奈良当地的名产「柿子」与着名诗人正冈子规歌咏秋天的名句「方啖一颗柿，钟声悠婉法隆寺。（柿食えば 钟が鸣るなり 法隆寺）」为发想，推出了自信作「柿子刨冰（柿氷）」。雪白蓬松的冰屑上铺满饱含果肉的浓郁橙色柿果酱，简单却不失格调。使用奈良特産「富有柿」晒干碾碎后，与浓稠的糖蜜搅拌后放置一整晚，让柿的香气与糖的甜味融合。这样的果酱搭配上如同雪花般的绵密刨冰时，能更进一步钓出隐含在果肉内，被秋日阳光细细烘晒出的柿果甜味结晶！
不只是刨冰，店内还贩卖奈良名产「柿叶寿司」
招牌的柿子刨冰
西瓜刨冰
奇异果刨冰
柿の叶ずし 平宗 法隆寺店
・地址：奈良県生驹郡斑鸠町法隆寺1丁目8-40
・营业时间：餐饮贩卖：11:00〜17:00（LAST ORDER：16：00），商品贩卖：9:00〜17:00。
・交通方式： JR「法隆寺站」下车，搭乘路线巴士72号到法隆寺前下车，徒步约3分钟。
・官方网站
百年历史古民家咖啡厅「KOTODAMA」
在日本也能吃到韩国刨冰！位于明日香村的咖啡厅「KOTODAMA（ことだま）」，店主夫妻在2015年买下改装拥有将近200年历史的旧酿酒仓库「松村邸」，并使用大量当地生产的蔬菜与水果，作出一道道人情味浓厚的乡土料理。而这里的刨冰则是以提供韩国式刨冰「パッピンス」为主，特别是大量使用了当地草莓「明日香红宝石（あすかルビー）」的「プレミアムいちごパッピンス」，堆叠成山的大颗草莓与下方的草莓碎果尽显店主的大方与豪气！
caféことだま
・地址：奈良県高市郡明日香村冈1223
・营业时间：10:00〜17:00，午餐：11:00〜14:00；下午茶：14：00〜17：00（LAST ORDER：16：30），星期二、每月第三个星期三，不定休。
・交通方式： 近铁「橿原神宫前站」下车，搭乘路线巴士到冈寺前下车，徒步约2分钟。
・官方网站
豪商旧邸的经典庭园咖啡厅「MIYAKE」
在凉风习习的日式庭园内，慢慢品尝五颜六色的美味刨冰！这家「MIYAKE（みやけ 旧鸿池邸表屋）」的建筑，是曾经的大阪豪商「鸿池家」宅邸。因此到访此地的人除了可以享受到不同的日式传统点心外，还可以在建筑物里感受明治时期留下来的历史轨迹。店内提供的抹茶冰、草莓冰、蓝莓冰等，都是使用当地的食材制成。还有抹茶圣代与红豆汤圆等小点心，喜欢抹茶的朋友千万别错过了！
图片来源：みやけ 旧鸿池邸表屋
图片来源：みやけ 旧鸿池邸表屋
图片来源：みやけ 旧鸿池邸表屋
图片来源：みやけ 旧鸿池邸表屋
みやけ 旧鸿池邸表屋
・地址：奈良県奈良市鸟见町1-5-1
・营业时间： 10:00〜16:00，星期四。
・交通方式： 近铁奈良线「近铁奈良站」下车，徒步约2分钟。
・官方网站
刨冰烧起来了！老铺爵士老酒吧「GENTRY」
隐身在奈良老街内，以定期举行爵士音乐LIVE表演出名的老牌酒吧「GENTRY（ジェントリー）」，数十年来提供当地居民消遣与交流的场所。近年搭上刨冰风潮，老板也趁势推出在网络上引爆讨论的「卡士达烤布蕾烧冰（カスタードブリュレの焼氷）」！将焦糖浆铺满刨冰外，在最上方用蛋白霜定型，撒上砂糖后，先用喷枪稍稍烤焦。最后淋上酒焰状的君度酒（法国产的利口酒），将刨冰整个点燃，用数秒的时间完成这碗艺术品刨冰！工作人员为了让大家可以清楚的拍到刨冰燃烧的样子，还会用黑板子当背景或将灯调暗，让大家的眼睛跟相机不会错过这令人惊艳的瞬间！
ジェントリー
・地址：奈良県奈良市下御门町38 御门ビル 1F
・营业时间： 11:00〜14:30（LAST ORDER：13：30）、17：30〜23：00（LAST ORDER：22：30），不定休。
・交通方式： 近铁奈良线「近铁奈良站」下车，徒步约8分钟。
・参考网站
法式料理主厨的刨冰艺术「冰匠 Le Clair」（暂时歇业）
身为法式料理店的主厨的吉崎店长，借用许多法式料理的食材与技法创造出许多独创性的刨冰！像是数量限定一碗需要十万日元的「鱼子酱冰（キャビアフラッペ）」将琴酒泡、柠檬味奶油、洋葱碎末等食材作为配料盛放在刨冰的顶端，并在表层铺满鱼子酱，与刨冰内的牛奶糖浆惊人的相配！是当店主厨艺术品级别的作品，想尝试的朋友记得要提前预约！
1碗十万日元的「鱼子酱冰」 图片来源：氷匠 ル．クレール
いろいろフルーツミルフィーユ氷
图片来源：@ganmo401
さくらんぼ氷菓店オマージュドゥしゅーさん氷
图片来源：@ganmo401
SIMPLE PECHE氷 图片来源：@ganmo401
オマージュドゥエスコフィエ氷
图片来源：@ganmo401
はちみつレモネード 图片来源：@ganmo401
氷匠 ル．クレール
・地址：奈良県奈良市高天町48 森田ビル B1F
・营业时间： 10:00〜16:00，星期四。
・交通方式： 近铁奈良线「近铁奈良站」下车，徒步约2分钟。
・官方网站：每天9：30在店内发号码牌预约，发完为止。
・店家通知：目前休业中，店家公告将搬迁新址
看完了这么多别具特色的冰店，是不是对奈良的刨冰风潮有更进一步的了解呢？每一家店都有着自己独有的历史与创意发想！这些如同艺术品般的刨冰们在夏天治癒了奈良人的身心灵，下次到奈良也别忘了来被它们治癒一番吧！
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采访撰文：Gaku学 2020.7
部分照片提供：@ganmo401
责任编辑：Nene
